Den Rotkohl fein hobeln oder schneiden. Danach kannst du ihn leicht einsalzen oder, wenn du es knackig magst, auch so weiterverwenden. Karotten, Zucchino und Gurken in feine Stifte schneiden und in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen und kräftig schütteln, sodass sich alle Zutaten verbinden und eine ölige Emulsion entsteht.

Das Dressing über den Salat geben und noch mal kräftig durch mischen.