Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß fest und vermische die Eigelbe mit dem Spinat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Spinat Masse und streiche alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Ganze für 10 Minuten bei 180° im Ofen backen.

Nach dem Abkühlen, verteile den Hüttenkäse auf den Teig und lege den Lachs darauf.

Jetzt noch alles fest einrollen und mit einem Messer in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.